TF: Кафе Tea Funny — это Ваш первый бизнес? Работали ли вы в сфере HoReCa или продажи напитков?
Александр: Да, это мой первый бизнес по франшизе. Я с 19 лет работал наемным сотрудником, набравшись опыта, я решился на свой бизнес.
TF: Почему Вы выбрали франшизу Tea Funny?
Александр: Я узнал о BubbleTea в поездке по Европе, мне очень понравился чай и шарики, которые меняют вкус напитка. Я решил реализовать идею в Москве. Франшиза TeaFunnyоказалась не только уникальной по своей концепции, но и адекватной по финансовым вложениям. На открытие первой точки мне понадобилось около 1 200 000 рублей, включая паушальный взнос. Первое кафе окупилось спустя четыре месяца, а на пятый я открыл уже второе кафе TeaFunny.
TF: По каким параметрам Вы выбирали торговый центр для размещения своего кафе?
Александр: По стоимости арендной платы, по трафику и наличию кинотеатра.
TF: Какую площадь занимает Ваше кафе?
Александр: Так сложилось, что оба моих кафе площадью 12 кв.м.
TF: Какие вопросы Вам необходимо было решить при открытии кафе?
Александр: Согласование договора аренды, согласование дизайн-проекта торговой точки, согласование технической и разрешительной документации (электро-проект, проект по подводу воды, СЭС, Роспотребнадзор). Подбор персонала.
TF: Сколько времени Вам потребовалось, чтобы открыть кафе?
Александр: Один месяц.
TF: Сколько человек работает на торговой точке? Как распределяются их обязанности?
Александр: Два человека в смену. Я организовал работу персонала таким образом, что каждый может быть и барменом, и кассиром, все взаимозаменяемы. Такая система организации рабочей точки позволила мне переводить людей с точки на точку.
TF: Как проходило обучение персонала?
Александр: Обучение проходило в офисе «Ти Фанни Ворлд». На обучение я привез 5 человек. Технолог компании рассказывал о продукте, проводил двухдневное обучение по приготовлению всех напитков и по работе с уникальным оборудованием для приготовления BubbleTea.
TF: Какой период окупаемости потребуется Вашему кафе при существующих объемах продаж?
Александр: Первое кафе я открывал в центре города в одном из самых известных московских кинотеатров. BubbleTea сразу привлек внимание. К нам приходят люди разных возрастов, пробуют напитки и берут с собой в кино. У меня кафе окупилось за четыре месяца. Второе кафе мне хотелось открыть принципиально на другой площадке. Я выбрал торговый центр в спальном районе, где проживает много молодых семей. Расчет был на торговый центр выходного дня. Старт второй точки был менее успешный, продажа на фудкорте ограничивались только напитками на основе чая и даже привлекательная витрина и новый продукт не могли привести достаточное количество покупателей. Конкурировать с другими точками на фуд-корте было сложно. На третий месяц работы «Ти Фанни Ворлд» провела программу по вводу нового ассортимента, в фирменную линейку вошли напитки на основе кофе, свежевыжатого сока и мороженое. Еще я разместил очень большой баннер с новинками. В результате выручка повысилась более чем на 40%.
TF: Какие напитки Bubble Tea предпочитают Ваши посетители?
Александр: Сложно выводить лидера продаж в широкой группе, состоящей из нескольких основ для напитка. Если выбирать самый популярный напиток на основе чая, то это, безусловно, фруктовый BubbleTeaна основе зеленого жасминового чая.
Для консультации по франчайзингу оставьте ваши контактные данные.
Наш специалист свяжется с вами и ответит на все ваши вопросы.