+7 (495) 739-39-30

Заказать обратный звонок

Андрей Рамский, владелец фирменного кафе Tea Funny, г. Чебоксары


TF: Андрей, у Вас высокие продажи Bubble Tea. По каким параметрам Вы выбирали месторасположение своего кафе?

Андрей: Мы удачно расположены «на пятачке» рядом с такими бутиками как ZARA, Bershka, Pull&Bear, Stradivarius. И хотя мы открылись в не самом популярном торговом центре Чебоксар, подобных брендов в городе практически нигде нет. Также рядом расположены учебные заведения (гимназия, центр детского творчества, два университета), а это очень большой плюс! Расположение на фуд-корте не рассматривалось в принципе, т. к. необычность напитка Bubble Tea теряется на фоне пестрых вывесок стандартного ассортимента общепита. Вывески и световое оформление торговой точки рассчитывались так, чтобы нас было заметно с эскалатора и с мест, где проходит наибольший поток посетителей торгового центра. Решающим фактором была возможность подвести холодную/горячую воду и обеспечить водоотвод с торговой точки, а без этого высокие продажи невозможны в принципе. Для удобства наших гостей были установлены кожаные диванчики и столик рядом с кафе.


TF: Кафе Tea Funny — это Ваш первый бизнес? Работали ли вы в сфере HoReCa или продажи напитков?

Андрей: Кафе Tea Funny это не первый мой бизнес, но в сфере HoReCa я впервые.


TF: Почему Вы выбрали франшизу Tea Funny?

Андрей: Bubble Tea — необычный напиток, уже завоевавший популярность в мире и только недавно появившийся в нашей стране. Франшиза Tea Funny — это отличная возможность принести радость в свой город с минимальными затратами времени на открытие первой торговой точки.


TF: Сколько времени Вам потребовалось, чтобы открыть кафе?

Андрей: От момента принятия решения до открытия — 2 месяца. Еще 2 месяца после открытия понадобилось на отладку стандартных процессов работы кафе, внедрение системы учета и контроля, дооборудования торговой точки под высокий спрос.


TF: Какие вопросы Вам необходимо было решить при открытии кафе? С какими трудностями столкнулись?

Андрей: Все вопросы стандартные: подвод воды/канализации, электроснабжение и вентиляция, отделка помещения, изготовление витрин, закупка оборудования и ингредиентов, размещение наружной рекламы на торговой точке и набор персонала. С последним вопросом были трудности, т. к. несмотря на привлекательные условия по заработной плате многие соискатели не хотели работать в небольшой торговой точке по продаже неизвестного напитка. Было принято немало не самых лучших технических решений, но в итоге все вопросы были успешно решены! Теперь, уже имея опыт продаж Bubble Tea, можно сказать, что все торговое оборудование необходимо было расставить по-другому, основное внимание нужно уделить зонированию рабочих мест и учесть направление движения бармена в процессе приготовления напитка. Также очень важно предусмотреть достаточно места для хранения ингредиентов на торговой точке. Основные ошибки: производительность льдогенераторов должна быть не менее 100 кг/сутки, подвод горячей воды обязателен, гастровитрина должна вмещать не менее 18 видов топпингов, емкость холодильника должна быть 500 л и больше, необходимо иметь 2-х недельный запас расходных материалов (стаканчики, трубочки, запечатывающая пленка, проставочное кольцо, чековые ленты). Также с первого дня работы должна быть обеспечена возможность принимать безналичные платежи и самое главное — полный ассортимент напитков и десертов Tea Funny с самого открытия!


TF: Андрей, сколько человек работает на торговой точке? Как распределяются их обязанности?

Андрей: В нашем кафе работают 4 бармена в 2 смены. Каждый из наших сотрудников умеет делать все, что необходимо (приготовление чая и тапиоки, приготовление напитков, обслуживание клиентов, работа с оборудованием и пр.), поэтому можно сказать, что обязанности распределяются поровну. В обязанности супервайзера входит контроль и отчетность по продажам, обеспечение непрерывной поставки ингредиентов и периодическая инвентаризация.

Андрей: Открытие кафе не сопровождалось никакой рекламой, мы просто открылись и начали продавать напитки и десерты Tea Funny.


TF: Какие виды Bubble Tea самые популярные у Ваших посетителей?

Андрей: До летней жары самыми популярными напитками были Милк Шейки и фруктовые Bubble Tea, но с появлением летней линейки лимонадов [Джанго, Клубничный Мохито, Голубая Лагуна, Пина Колада — прим. TF] и установлением теплой погоды Лимонады сместили Милк Шейки с позиции лидеров продаж. Bubble Fresh пользуется популярностью независимо от погоды.


TF: Какие акции Вы проводите в своем кафе?

Андрей: Мы практикуем внезапные акции со скидками и подарками, о которых объявляем на наших страничках в социальных сетях, время от времени проводим фотоконкурсы и вручаем призы (например, неделя Bubble Tea бесплатно). Идеи новых мини-акций возникают постоянно!


TF: Какие мероприятия Вашего города Вы поддерживаете участием напитков от Tea Funny?

Андрей: Мы готовимся к участию в 9-м фестивале аниме и азиатской культуры CHEBICON 2013 True Emotion 27 июля. И ко многим молодежным мероприятиям в будущем!


TF: Планируете ли Вы расширять бизнес Tea Funny?

Андрей: Очень скоро состоится открытие второго кафе Tea Funny в одном из самых популярных ТРЦ нашего города. Еще раньше мы начнем продажи удивительного пирожного macaron, приготовленного исключительно из натуральных ингредиентов от одного из лучших кондитеров в нашем городе! И это далеко не все, что мы планируем запустить и сделать для наших дорогих гостей!

x

Для консультации по франчайзингу оставьте ваши контактные данные.

Наш специалист свяжется с вами и ответит на все ваши вопросы.

наверх

TeaFunny.ru

Copyright Tea Funny, 2011-2018

Стопроцентная натуральность всех ингредиентов. Вся продукция прошла сертификацию в Москве.

Перепечатка и любое воспроизведение материалов и иллюстраций сайта или фрагментов из них на любом языке возможны лишь с письменного разрешения компании «Ти Фанни Ворлд».

Архив